Conserva de Plátano en Almíbar: Receta Casera Fácil y Duradera

 

Conserva de Plátano en Almíbar: Receta Casera que Dura Meses

La conserva de plátano en almíbar es el postre de aprovechamiento más rico que existe. Con plátanos maduros, azúcar y canela consigues una conserva brillante, tierna y con un almíbar espeso que sirve para todo: con yogur, helado, pan o sola. Te dura semanas en la nevera y se hace en 25 minutos.

¿Por qué esta conserva no se deshace?

El truco está en 2 cosas: cortar rodajas gruesas de 2 cm y no remover con cuchara, solo mover la cacerola. Así el plátano queda entero, no hecho puré.

Ingredientes

• 6 plátanos maduros pero firmes (no muy blandos)
• 1 taza de azúcar (200g)
• 1 taza de agua (250ml)
• 2 ramas de canela
• 3 clavos de olor
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• 1 pizca de sal

Cómo hacer conserva de plátano paso a paso

1. Corta: Pela los plátanos y córtalos en rodajas gruesas de 2 cm. Así aguantan la cocción.
2. Almíbar base: En una cacerola pon agua, azúcar, canela, clavos y pizca de sal. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
3. Que coja cuerpo: Cuando hierva, añade el jugo de limón y deja 3-5 min. El limón evita que se cristalice.
4. Añade el plátano: Incorpora con cuidado las rodajas y baja a fuego bajo.
5. Cocción lenta: Cocina 15-20 min sin remover con cuchara. Solo mueve la cacerola suavemente. Verás que se ponen tiernos y el almíbar dorado.
6. Toque final: Añade la vainilla en los últimos 2 min. El almíbar debe quedar brillante y ligeramente espeso.
7. Envasa: Retira canela y clavos, pasa aún caliente a un frasco de vidrio limpio y esterilizado. Deja enfriar antes de tapar y refrigerar.

Cuánto dura y cómo se conserva

• En nevera: 15-20 días en frasco cerrado.
• Para más tiempo: Esteriliza el frasco hirviéndolo 10 min al baño maría, te dura 3 meses.
• No congela: El plátano pierde textura.

Cómo usarla

Con pan tostado, con yogur natural, sobre helado de vainilla, con tortitas, o para rellenar bizcochos. El almíbar úsalo para mojar bizcochos, queda espectacular.

Truco extra

Si la quieres más oscura tipo dulce de plátano, añade 1 cucharada de azúcar moreno y deja caramelizar un poco más al principio. Si la quieres con toque adulto, añade 1 chorrito de ron en el paso 6.