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Mostrando entradas de septiembre, 2025

Fabada Asturiana Tradicional en Cazuela de Barro - Receta Fácil y Cremosa

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Fabada Asturiana Tradicional en Cazuela de Barro - Receta Fácil La auténtica fabada asturiana cremosa, con fabes enteras que no se rompen y caldo ligado.          La fabada de verdad, como la hacen en Asturias La fabada no es poner fabes con chorizo y ya. La auténtica fabada asturiana es cremosa, con el caldo ligado, las fabes enteras que no se rompen y ese compango que suelta toda la grasa. Ingredientes para 4 personas 500g de fabes de la Granja asturianas 2 chorizos asturianos 2 morcillas asturianas 200g de lacón o panceta curada 50g de tocino ibérico 1 cebolla, 2 ajos, laurel Cómo hacer fabada asturiana paso a paso Remojo 12h: En agua fría, sin sal. El susto: Agua limpia fría, al hervir quita espuma y corta hervor 2 veces con agua fría. Compango: Añade lacón, tocino, cebolla y laurel en crudo. Fuego muy bajo 2 horas. Solo vaivén, nunca cuchara. Chorizo y morcilla: A los 90 min, añade chorizos y morcillas pinchadas. Ligado: Aplasta 5 fabe...
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Calamares Rellenos Tiernos: Receta Mediterránea que no se Rompe

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  Calamares Rellenos: La Receta Tierna y Jugosa que no se Rompe Si tus calamares rellenos te quedan duros o se te sale el relleno, esta es tu receta. Te enseño a hacer los calamares rellenos tiernos de la foto, con dos acabados: la versión gourmet con pisto y tomatitos confitados (foto 1) y la clásica en rodajas que deja ver el relleno jugoso (foto 2). Una receta mediterránea de 10. ¿Por qué esta receta no falla? El truco no es solo el relleno. Es no pincharlos demasiado, sellarlos primero a fuego fuerte para que no suelten agua y luego cocinarlos lento en su propia salsa. Así quedan tiernos, no chicle. Ingredientes para 4 personas Para los calamares: 8 calamares medianos limpios (o 12 pequeños) + sus patas y aletas 1 cebolla grande picada fina 2 dientes de ajo 150g de carne picada mixta o solo de gambas (opcional, para más jugosidad) 1 huevo cocido picado 50g de miga de pan remojada en leche 2 cucharadas de perejil fresco picado Palillos de madera para cerrar P...
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Ubicación: España
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Uramaki Casero Fácil: Cómo Hacer 3 Rollos de Sushi Crujientes en Casa en 20 Minutos

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Quieres hacer sushi en casa que parezca de restaurante pero sin complicarte? Hoy te enseño a preparar el Uramaki, que es el sushi del revés, con el arroz por fuera como los 3 de la foto. Es la receta más fácil para empezar y no necesitas ni esterilla de bambú. Yo los hice con lo que tenía en casa: uno con perlas rojas, otro frito crujiente y otro con sésamo negro. Con una sola base de arroz te salen los tres. Te cuesta menos de 5 euros y tardas 20 minutos. Ingredientes para 3 rollos (12 piezas) Para el arroz de sushi perfecto: • 200g de arroz para sushi (o arroz redondo de Mercadona si no encuentras) • 250ml de agua fría • 2 cucharadas de vinagre de arroz • 1 cucharada de azúcar blanca • 1 cucharadita de sal  Para el relleno y acabado: • 3 medias láminas de alga nori • 6 palitos de surimi o palitos de cangrejo • 1 pepino pequeño o 2 pepinillos agridulces grandes • Salsa de soja para acompañar • Acabado 1 rojo: 2 cucharadas de masago o tobiko rojo • Acabado 2 crujiente: 1 huevo, 4 c...
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Puchero Canario - Receta Tradicional con Tumbo

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El puchero canario es el gran cocido del Atlántico, la receta más representativa de las Islas Canarias. Un plato que resume la cocina doméstica del archipiélago, su huerta y su historia de mestizaje entre españoles, portugueses y franceses, con el toque único del gofio que ya se consumía aquí. Es un guiso de esos que como decía mi abuela "mañana está mejor". Y es que en Canarias una abuela es capaz de meterte dos platos de puchero en pleno verano a 40 grados. ¿Qué lleva el puchero canario? La base es parecida a otros cocidos de España: cocción lenta de carnes, legumbres y verduras en una misma olla. Pero aquí mandan las verduras del territorio. Hablamos de papas bonitas, boniato, batata, calabaza, bubango, chayotas, col, zanahoria, habichuelas y las piñas de millo (maíz). Junto con garbanzos y carnes como costilla salada, carne de res fresca de componer, panceta, manitas, tocino y chorizo asturiano. El secreto: el tumbo Lo que distingue de verdad al puchero canario e...
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Pimientos Rellenos de Carne y Queso en Airfryer - Jugosos en 15 Minutos

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Si alguna vez has intentado hacer pimientos rellenos y te han quedado secos, esta receta te va a reconciliar con ellos. Te enseño el truco para que el pimiento quede tierno, la carne jugosa y el queso gratinado, sin horno y en 15 minutos en airfryer . Esta es la receta que más hago en mi piso de estudiantes. Con 4 pimientos y 300g de carne cenas 2 días. Si te gustan las recetas que salvan exámenes, no te pierdas mis 3 recetas en airfryer para estudiantes por 1€ . ¿Por qué estos pimientos rellenos nunca quedan secos? El error de todos es cocer la carne antes y volver a hornearla. Aquí la carne va cruda y jugosa dentro del pimiento y se hace en su propio jugo con tomate. El pimiento hace de cazuela natural. Así no queda dura nunca. Yo para que no me salpique todo, los hago en la freidora con este accesorio/bote que uso siempre:  Ingredientes para 4 pimientos grandes 4 pimientos morrones rojos grandes 300g de carne picada mixta (ternera y cerdo) 1/2 ceb...
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