Recetas fáciles y caseras | Adrián

"Hoy os traigo la receta de calamares fritos extra crujientes definitiva, acompañados con salsa tártara y salsa dulce picante. Si tus calamares fritos te quedan blandos, aceitosos o se les cae el rebozado, esta receta es la definitiva. Te enseño a hacer los calamares a la romana crujientes de las fotos: dorados, extra crujientes por fuera y tiernos por dentro. Si tus calamares a la romana se te quedan blandos o se les cae el rebozado, esta es la receta que me salvó a mí.Yo los hacía y al freírlos se quedaban aceitosos y el rebozado se despegaba entero en la sartén. El truco me lo dio un cocinero de un bar de Gandía: secarlos muy bien con papel de cocina, pasarlos por harina y luego por huevo muy frío, y el aceite a 180º sin meter muchos a la vez. Los hice anoche con una cerveza bien fría y con dos salsas como ves en la foto, la rosa y la picante. Crujientes por fuera, tiernos por dentro, como tienen que ser. Esta es la definitiva Calamares a la Romana Crujientes: Receta Extra C...

Esta es una de esas recetas que arrasa en verano, para una con amigos, para Navidad o para cuando quieres lucirte. La combinación de pulpo churruscado con ensalada fresca de lechuga, cebolla morada, aguacate y limón es brutal. Y si le añades la base de salsa romesco, ya es de otro nivel. ¿Te ha quedado el pulpo chicloso alguna vez? Se acabó. Hoy te enseño mi receta infalible de pulpo a la parrilla con ensalada fresca, tierno por dentro, crujiente por fuera, jugoso y con ese sabor ahumado que parece de restaurante de 50 euros el plato. Y lo mejor: sin olla a presión y con truco de abuela para que nunca falle. Este pulpo a la parrilla es el que hago cuando quiero que parezca que he pagado 50 euros en un restaurante, pero hecho en mi terraza de Alginet. Antes se me quedaba chicloso, como una goma. El truco no es la olla a presión. Es asustarlo 3 veces: lo metes y lo sacas del agua hirviendo 3 veces antes de dejarlo. Así no se le cae la piel y queda tierno por dentro. Lo hice el domingo ...

Quieres hacer sushi en casa que parezca de restaurante pero sin complicarte? Hoy te enseño a preparar el Uramaki casero fácil, que es el sushi del revés, con el arroz por fuera como los 3 de la foto. Es la receta más fácil para empezar y no necesitas ni esterilla de bambú.Yo los hice con lo que tenía en casa: uno con perlas rojas, otro frito crujiente y otro con sésamo negro. Con una sola base de arroz te salen los tres. Te cuesta menos de 5 euros y tardas 20 minutos. Este fue el primer uramaki que me salió bien. Los otros antes se me desmontaban todos. Me compré la esterilla en Amazon por 4 euros y el arroz de sushi del Mercadona porque no encontraba el japonés. Pensaba que era dificilísimo y al final es más maña que otra cosa: el arroz bien frío, las manos mojadas y no apretar mucho. Hice estos 3 que ves en la foto con masago rojo, panko y sésamo negro, que son los más fáciles para empezar. Si es la primera vez que haces sushi en casa, empieza por estos. 🧾 Ingredientes para 3 r...

Si alguna vez has intentado hacer pimientos rellenos y te han quedado secos, esta receta te va a reconciliar con ellos. Te enseño el truco para que el pimiento quede tierno, la carne jugosa y el queso gratinado, sin horno y en 15 minutos en airfryer. Estos pimientos rellenos los hago en la freidora de aire porque en el horno se me secaban mucho. La primera vez puse los pimientos directamente y se me quemaron por fuera y por dentro crudos. El truco es 10 minutos solo los pimientos vacíos a 180º, y luego los rellenas con la carne ya sofrita con el queso. Así quedan tiernos y el queso gratinado. Los hice con carne picada del Consum y el queso rallado que tenía por casa, los 3 colores que ves en la foto, verde, rojo y amarillo. Con una ensalada ya tienes cena completa. ¿Por qué estos pimientos rellenos nunca quedan secos? El error de todos es cocer la carne antes y volver a hornearla. Aquí la carne va cruda y jugosa dentro del pimiento y se hace en su propio jugo con tomate. El pi...

La birria tradicional de res es el plato más jugoso de México. Carne que se deshace, adobo de 3 chiles bien espeso y un consomé rojo para mojar tacos. Te enseño la receta original de 8 porciones, con el truco para que el adobo quede fino y no amargo. Esta birria la hice porque la vi en TikTok y mi mujer me dijo: haz eso que se ve que moja el taco en el caldo. Pensaba que iba a estar 5 horas y que iba a ser muy picante, pero no. Lo más importante es tostar bien los chiles secos y no quemarlos, y dejar la carne 3 horas a fuego lento hasta que se deshace sola. La hice con falda de ternera del Mercadona y el consomé ese rojito que ves en la foto. Mojé el taco en el consomé y se me cayó todo por la camiseta, pero está brutal. Esta es la receta original, no la de pollo. ¿Qué carne es mejor para birria? Combina 2: chambarete o costilla que da gelatina y sabor, con diezmillo o espaldilla que da carne. Así queda jugosa y no seca. Solo diezmillo queda seca. 🧾 Ingredientes para 8 perso...

Si hay un plato que no falta en mi nevera en cuanto sube la temperatura, es este. No la ensaladilla rusa de bote o la que te ponen triste en algunos bares. Hablo de la ensaladilla rusa cremosa de verdad, la que se deshace en la boca, con patata chafadita, huevo campero y atún bueno. La que hago yo aquí en casa.Esta es la receta que aprendí viendo hacerla en casa y que he ido perfeccionando con los años. No tiene secreto, pero tiene sus trucos, y esos trucos son los que hacen que quede jugosa y no seca como una piedra al día siguiente. Te dejo mi versión, con las fotos que hice hoy mismo para que veas como me queda. Esta ensaladilla no es la de bar que viene seca y con la patata dura. Esta es la cremosa, la que no falla nunca en verano.El truco me lo enseñó mi madre: la patata y la zanahoria se cuecen con piel, no peladas. Así no cogen agua y no se te hace aguada. Y la mayonesa no se echa caliente, se espera a que esté todo frío. La hice ayer con guisantes congelados, huevo y aceitunas...

Quieres hacer una paella valenciana de verdad, de las que huelen a leña a 20 metros? No de paellera eléctrica ni de vitro. Te enseño cómo la hacemos en Alginet, Valencia, con fuego de leña, con pelotas, pollo y verdura de la huerta. La que ves en las fotos es la que hice el domingo pasado y no quedó ni un grano.Esta no es la paella rápida de 20 minutos. Es la de domingo, la que necesita su tiempo, pero te aseguro que cuando pruebes el socarrat hecho a leña no vuelves al gas. Esta es la paella valenciana de verdad, la de leña de naranjo y con pelotas de carne, no la paella de restaurante para guiris.La hago en la caseta de mi suegro en Alginet, con leña de naranjo que le sobra de la poda. El truco de las pelotas me lo enseñó él: pan mojado en leche y carne picada con ajo y perejil, y se echan 15 minutos antes del final para que no se rompan. La hice el domingo con pollo, conejo y garrofó del huerto. Con el socarrat ese que suena cuando pasas la cuchara por debajo. Esta es la paella de...