Recetas fáciles y caseras | Adrián

"Hoy os traigo la receta de Fabada Asturiana Tradicional en Cazuela de Barro definitiva. Esta no es la fabada rápida de bote, sino una receta fácil y cremosa de verdad, con las fabes enteras que no se rompen y el caldo bien ligado. La aprendí de un compañero de trabajo de Asturias que me explicó el truco del 'susto'." La auténtica fabada asturiana cremosa, con fabes enteras que no se rompen y caldo ligado. La primera vez que la hice las fabes se me rompieron todas porque las removí con cuchara. Me dijo: nunca cuchara, solo menea la cazuela. Y ponerle agua fría 2 veces cuando hierve para que no se despellejen. Desde entonces me sale cremosa. La puse ayer en remojo 12 horas y hoy 2 horas a fuego muy bajo con el compango que compré en el Mercadona. Huele toda la casa. Esta es la que hago cuando hace frío en Alginet. La fabada de verdad, como la hacen en Asturias La fabada no es poner fabes con chorizo y ya. La auténtica fabada asturiana es cremosa, con el caldo liga...

La birria tradicional de res es el plato más jugoso de México. Carne que se deshace, adobo de 3 chiles bien espeso y un consomé rojo para mojar tacos. Te enseño la receta original de 8 porciones, con el truco para que el adobo quede fino y no amargo. Esta birria la hice porque la vi en TikTok y mi mujer me dijo: haz eso que se ve que moja el taco en el caldo. Pensaba que iba a estar 5 horas y que iba a ser muy picante, pero no. Lo más importante es tostar bien los chiles secos y no quemarlos, y dejar la carne 3 horas a fuego lento hasta que se deshace sola. La hice con falda de ternera del Mercadona y el consomé ese rojito que ves en la foto. Mojé el taco en el consomé y se me cayó todo por la camiseta, pero está brutal. Esta es la receta original, no la de pollo. ¿Qué carne es mejor para birria? Combina 2: chambarete o costilla que da gelatina y sabor, con diezmillo o espaldilla que da carne. Así queda jugosa y no seca. Solo diezmillo queda seca. 🧾 Ingredientes para 8 perso...

Si hay un plato que no falta en mi nevera en cuanto sube la temperatura, es este. No la ensaladilla rusa de bote o la que te ponen triste en algunos bares. Hablo de la ensaladilla rusa cremosa de verdad, la que se deshace en la boca, con patata chafadita, huevo campero y atún bueno. La que hago yo aquí en casa.Esta es la receta que aprendí viendo hacerla en casa y que he ido perfeccionando con los años. No tiene secreto, pero tiene sus trucos, y esos trucos son los que hacen que quede jugosa y no seca como una piedra al día siguiente. Te dejo mi versión, con las fotos que hice hoy mismo para que veas como me queda. Esta ensaladilla no es la de bar que viene seca y con la patata dura. Esta es la cremosa, la que no falla nunca en verano.El truco me lo enseñó mi madre: la patata y la zanahoria se cuecen con piel, no peladas. Así no cogen agua y no se te hace aguada. Y la mayonesa no se echa caliente, se espera a que esté todo frío. La hice ayer con guisantes congelados, huevo y aceitunas...

Si hay un olor que me transporta directo a un puesto de tacos en México, es el de la birria cociéndose a fuego lento durante horas. Esta es mi receta de birria de res jugosa , la que hago con chambarete con hueso y tuétano, para que quede melosa, jugosa y que se deshaga solo con mirarla. No es seca, no es dura. Es la birria que suelta su propio juguito.Yo la hago en olla normal, sin prisas, como se hacía antes. El secreto no es un ingrediente raro, es el tiempo y el adobo bien hecho. Esta es la segunda birria que hago, la mejorada. La primera se me quedó seca porque saqué la carne muy pronto. Ahora la dejo 3 horas y media mínimo, a fuego muy bajo, hasta que la pinchas con un tenedor y se cae sola. Y guardo todo el caldito rojo con la grasa por encima, que es lo que hace que el taco se quede crujiente y jugoso a la vez. La hice para tacos, como ves en la foto, con tortilla de maíz del Mercadona que paso por el consomé antes de ponerla en la plancha. Te tienes que comer mínimo 3. 🧾...