Recetas fáciles y caseras | Adrián

Esta fideuá con marisco jugosa y cremosa es la auténtica de mi abuela, la que hacíamos los domingos en Alginet. No es la fideuá seca de restaurante que se queda apelmazada, es la jugosa, con el fideo suelto, doradito y con todo el sabor del fumet de marisco. Con mejillones, almejas y gambas frescas, te va a quedar como en Gandía. La receta que no falla. "Esta es la receta definitiva para preparar una auténtica fideuá de marisco, con todo el sabor del mediterráneo y los fideos en su punto justo."  Esta fideuá no es la seca que te ponen en muchos restaurantes de playa. Esta es la jugosa que hacía mi abuela todos los domingos en Alginet y que yo sigo haciendo igual. Me acuerdo de pequeño viendo como hacía el fumet con las cabezas de las gambas y como no dejaba que nadie tocara la cazuela hasta que el fideo no estaba dorado. El truco me lo enseñó ella: no es echar el caldo y ya, es sofreír bien el fideo primero hasta que huele a tostado. Si no, se queda blando. La hice ayer con m...

"Hoy os traigo la receta de calamares fritos extra crujientes definitiva, acompañados con salsa tártara y salsa dulce picante. Si tus calamares fritos te quedan blandos, aceitosos o se les cae el rebozado, esta receta es la definitiva. Te enseño a hacer los calamares a la romana crujientes de las fotos: dorados, extra crujientes por fuera y tiernos por dentro. Si tus calamares a la romana se te quedan blandos o se les cae el rebozado, esta es la receta que me salvó a mí.Yo los hacía y al freírlos se quedaban aceitosos y el rebozado se despegaba entero en la sartén. El truco me lo dio un cocinero de un bar de Gandía: secarlos muy bien con papel de cocina, pasarlos por harina y luego por huevo muy frío, y el aceite a 180º sin meter muchos a la vez. Los hice anoche con una cerveza bien fría y con dos salsas como ves en la foto, la rosa y la picante. Crujientes por fuera, tiernos por dentro, como tienen que ser. Esta es la definitiva Calamares a la Romana Crujientes: Receta Extra C...

Esta es una de esas recetas que arrasa en verano, para una con amigos, para Navidad o para cuando quieres lucirte. La combinación de pulpo churruscado con ensalada fresca de lechuga, cebolla morada, aguacate y limón es brutal. Y si le añades la base de salsa romesco, ya es de otro nivel. ¿Te ha quedado el pulpo chicloso alguna vez? Se acabó. Hoy te enseño mi receta infalible de pulpo a la parrilla con ensalada fresca, tierno por dentro, crujiente por fuera, jugoso y con ese sabor ahumado que parece de restaurante de 50 euros el plato. Y lo mejor: sin olla a presión y con truco de abuela para que nunca falle. Este pulpo a la parrilla es el que hago cuando quiero que parezca que he pagado 50 euros en un restaurante, pero hecho en mi terraza de Alginet. Antes se me quedaba chicloso, como una goma. El truco no es la olla a presión. Es asustarlo 3 veces: lo metes y lo sacas del agua hirviendo 3 veces antes de dejarlo. Así no se le cae la piel y queda tierno por dentro. Lo hice el domingo ...