Recetas fáciles y caseras | Adrián

Este puchero canario me lo enseñó un vecino canario que tengo en Alginet. No es el puchero valenciano, es otro mundo, con millo, batata y la piña de millo. Al principio le echaba todo a la vez y se me hacía un puré. Me dijo: primero la carne y los garbanzos del día anterior en remojo, luego las papas y la batata, y lo último el millo y la col. Cada cosa en su tiempo. Lo hice con costilla salada que dejé toda la noche en agua y chorizo canario que me trajo él de Tenerife. Es un plato contundente de cuchara, de los que te dejan lleno todo el día. Con gofio si tienes. El puchero canario es el gran cocido del Atlántico, la receta más representativa de las Islas Canarias. Un plato que resume la cocina doméstica del archipiélago, su huerta y su historia de mestizaje entre españoles, portugueses y franceses, con el toque único del gofio que ya se consumía aquí. Es un guiso de esos que como decía mi abuela "mañana está mejor". Y es que en Canarias una abuela es capaz de meterte d...